ZAFFERANO PURO IN PISTILLI
La certezza del prodotto utilizzato in cucina
Non esiste alimento in cui i sensi vengano appagati nella loro totalità come con lo zafferano. Colore vivo, odore intenso, così come il sapore, lo zafferano è come un grande attore che fa una parte minore: per quanto lo si consideri marginale o di complemento riesce, come i grandi attori, a diventare protagonista assoluto della portata per via delle sue straordinarie qualità. E così un risotto, la salsa di una carne o un dolce vengono radicalmente trasformati in un’altra cosa con la forza racchiusa e sprigionata da pochi pistilli.
Usare i pistilli di zafferano non è più difficile, bisogna semplicemente conoscere il procedimento e le quantità necessarie.
Ora a
13 €
CHI SIAMO
IL NOSTRO ZAFFERANO PADANO
Nella pianura padana, a pochi passi da Milano è nato il nostro zafferano, così anche un po’ per caso…
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Il desiderio di cambiamento per trovare un modo più equilibrato e "lento" per vivere la propria vita ci ha portato a sperimentare alcune colture non tradizionali al fine di trovare quella più adatta al territorio. Paradossalmente, il crocus sativus si è dimostrato subito un bulbo compatibile e capace di produrre abbondante zafferano fin dal primo anno di suo impianto. Abbiamo potuto così sfatare il mito dello zafferano che cresce solo in determinate regioni italiane, mediterranee o medio-orientali.
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Ci siamo innamorati subito di questi piccoli fiori, della loro straordinaria bellezza e gradazione di colore e abbiamo deciso di dedicare la nostra vita alla coltivazione del Crocus Sativus, il prezioso zafferano commestibile. E così, nell'estate del 2017 abbiamo piantato i primi bulbi di zafferano, ridando vita a terreni ormai incolti da diversi anni.
tu ed io il segreto
Del Croco conosciamo
- (Emily Dickinson) -
